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压片糖代加工技术关键控制

压片糖代加工技术关键控制

太阳成集团tyc7111cc小编带各位来看看压片糖代加工技术关键控制
。

在制定压片糖代加工配方时必须考虑到果汁或果浆含有一定的糖（还原糖）和酸，有必要作如下的调整
：

1）、调整压片糖代加工砂糖/淀粉糖浆的比例以保证适当的还原糖含量。

2）

、在煮沸过程中调整压片糖代加工缓冲系统以获得适当的PH值（4.0-4.5）
。

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压片糖果工艺流程

1、原辅料称量混合：这个过程是把主料和辅料混合均匀，口感一致、色泽均匀。高速混合机，混料速度快，每次3min

2、干法制粒：这个过程是把混合均匀的原料

，干压成饼再破碎成颗粒，压片糖果贴牌
，为压片工序提供流动性好的原料
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